Algunas recetas originarias de la gastronomía vasca a base de txangurro

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Algunas recetas originarias de la gastronomía vasca a base de txangurro

Cuando te vayas de bares de pintxos por Bilbao y leas en la carta la palabra txangurro, debes saber que se están refiriendo al centollo. Es un marisco en base al cual se preparan diversas recetas de la cocina tradicional vasca, y en esta entrada de nuestro blog hemos querido hablarte de algunas de ellas.

Por ejemplo, del txangurro a la donostiarra, todo un clásico de la gastronomía del norte que tendrás la oportunidad de degustar en muchos bares de pintxos en Bilbao. Consiste simplemente en el centollo hervido al que se añade una provenzal preparada a base de pan rallado, ajo, perejil, cebolla, aceite, mantequilla, tomate y un poco de sal, al que se le da el toque final añadiéndole una copa de brandy y flambeándolo.

También es común por estos lares tomar la terrina de txangurro, que son como una especie de tortillas de harina y salvado tostado a las que se le añade mantequilla vegetal y, una vez horneadas, se acompañan con la carne del centollo cocido y están para chuparse los dedos.

De hecho, la carne del txangurro es muy utilizada en la gastronomía tradicional del País Vasco para elaborar una amplia variedad de platos como ensaladas o arroces. Su sabor es exquisito y sirve para dar un toque de distinción a cualquier receta.

En Bar El Globo, por ejemplo, utilizamos el txangurro para preparar nuestros pimientos del piquillo rellenos, a los que le añadimos una salsa americana que ofrece un resultado espectacular. Un plato estrella en nuestra carta que cada vez son más las personas que lo solicitan, ya que se puede tomar para almorzar a modo de pintxo o bien como un buen entrante para la cena o la comida. Si vienes a visitarnos, te recomendamos que los pruebes. Estamos convencidos de que, si lo haces, volverás para repetir la experiencia.

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