Tapas clásicas: la croqueta

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Tapas clásicas: la croqueta

Como uno de los bares de pintxos en Bilbao que ha sido galardonado en numerosas ocasiones por sus tapas, sabemos que es imprescindible mantener una oferta equilibrada entre las preparaciones más clásicas y combinaciones más actuales. Por ello hoy queremos comenzar con una serie de artículos para hablar de algunas de las tapas más clásicas e imprescindibles en cualquier bar. Hoy queremos comenzar con una que hace las delicias de los más pequeños: la croqueta.

Como bien se puede intuir por el sonido de esta palabra, el origen de esta preparación es francés. En esta lengua croquer es la forma onomatopéyica de decir crujir, de aquí deriva la actual palabra que empleamos en español para denominar a esta delicia. A pesar de que se originó en el país vecino, ha adquirido una mayor popularidad en otro lugares.

Las croquetas tienen dos claves para que se convierta en un plato delicioso. La primera es su interior. En nuestra tradición gastronómica este se basa en una bechamel con condimentos como jamón, gambas, setas o cualquier otro elemento que se desee. La clave es que esta masa sea muy fina y se deshaga suavemente al morder la croqueta. Esta delicada masa contrastará con su rebozado, que de manera clásica se hace con pan rallado. Este debe ser lo más crujiente posible.

Como uno de los bares de pintxos en Bilbao nosotros ofrecemos dos versiones: la de jamón o la de chipirón. De esta manera podremos complacer a todos los paladares.

Si quieres disfrutar del ritual de salir de pintxos por Bilbao, no olvides pasar por el Bar El Globo.